Brugge'ün Tatları

2 Aralık 2016

159 görüntülenme

Brugge Ortaçağ’dan kalan masalsı bir şehir. Kanalları, dar sokakları, renkli binaları ile muhteşem fotoğraflar çekebileceğiniz, sanki zaman durmuş hissiyatına kapılacağınız bir şehir. Sonbaharın sarı, kırmızı, kahverengi her rengi ahenk içinde… Söğüt ağaçlarının yaprakları suların üzerinde, her kanalda beyaz kuğular… Şehirde sıcacık çikolata kokusu…

Brugge, Belçika’nın Flaman bölgesinin en büyük şehri ve başkentidir. Şehir aynı Venedik gibi kanalları ile ünlü bu nedenle Kuzey’in Venedik’i olarak anılıyor. II. Dünya Savaşı’ndan zarar görmediği için Avrupa'nın günümüze kadar gelebilmiş önemli Ortaçağ kentlerinden biridir. Unesco tarafından Dünya Mirası listesinde yerini almıştır. Bruges’in toplam nüfusu 117.351 kişidir.

Soğuk kışları ile ünlü. Brugge’a, Brüksel üzerinden gidebilirsiniz. Brüksel ile Brugge arasındaki mesafe 110 km. Trenle yaklaşık 1 saat 15 dk kadar sürüyor.

Biletler ve zaman çizelgesi için ekteki linkten bilgileri inceleyebilirsiniz.

http://www.raileurope-world.com/train-tickets/journey-insights/article/brussels-bruges

Benim gibi sadece seyahat etmeyi değil, seyahatle birlikte yemeyi içmeyi ve yerel tadları denemeyi seviyorsanız bu yazı tam size göre... Bu yazımda Brugge’in tadlarını sizlerle paylaşmak istedim.

Çikolata

Çikolatanın bilinen tarihi yaklaşık olarak 3 bin yıl gerilere dayanıyor. Kakao tohumlarının işlemden geçirilmesi ile elde edilen bu yiyecek, kalorili ve enerji veriyor.

Çikolata ye, mutlu et kendini!

Belçika şu an dünyanın en iyi çikolata üreticisi olarak biliniyor. Belçika’da, yaklaşık 13 adet çikolata fabrikası, 16 adet çikolata müzesi ve 3000 adete yakın çikolata satan mağaza var.  En iyi ve dünyaca bilinen çikolata markaları; Godiva, Leonidas, Wittamer, Marcolini, Zaabar olarak sıralanabilir.

Brugge’da da bir çikolata müzesi bulunuyor, saat 10:00 ile 17:00 arasında ziyaret edebilirsiniz.

http://www.choco-story.be/NL/

 

Belçika çikolataları denemeye değer lezzete sahiptirler. Tamamen doğal ürünler kullanılarak yapılan ve lezzeti adeta sır olan çikolatalardır. Dünya üzerinde en büyük rakibinin İsveç çikolataları olduğu söylenir.

Brugge’de belki yüzlerce butik çikolata dükkanı yer alıyor ve çikolatanın her çeşidini bulmak mümkün. Brugge'de  mutfak ustaları kakao kullandıklarında, şehir ve çikolata arasında bir aşk ilişkisi başlatacaklarını bilmiyorlardı. 

Birbirinden renkli şekerlemeleri, kurabiyeleri, sakızları da dükkanların vitrinlerinde tüm albenileri ile sergileniyor. Çikolata dükkanlarını gezmeden, dünyaya nam salmış lezzetli çikolatalarını tadmadan bu büyülü masal diyarından sakın dönmeyin.

Café Tasse adındaki şekerlemecinin vitrininde Marsepein (Türkçe Adı : Marzipan) adında şekerlemeler var.  Marsepein ,yumurta beyazı, şeker ve badem ezmesinden yapılan badem kurabiyesi. Ayrıca bisküvili(speculaas), rum ve kuru üzümlü(rhum/rozijn), şekersiz(suikervrij) gibi çeşitleri de var

Adres: Avenue Reine Astrid 1, Bruges 1440

Farklı lezzette çikolatalar tadmak için The The Chocolate Line'e uğrayabilirsiniz.

http://www.thechocolateline.be/nl/

El yapımı likörlü, viskili, mentollü, portakallı, karamelli çikolataları, pralin ve truflarıyla ünlü Brugge’de her iki dükkandan birinde çikolata yapılıyor. Özellikle pralinler konusunda uzmanlığa sahip olan Dumon'u denemelisiniz.

http://www.chocolatierdumon.be/en/chocolates

Brugge’de çikolata sevenler için adeta bir cennet, hepsinden tadıp, hepsinden eve götürmek istiyorsunuz, kentteki en iyi çikolata mağazalarından biri de Pralinette. Fangio De Baets, 2010 yılında Şanghay'daki World Expo için şef olarak seçildi ve 2013'te kendi orijinal çikolatasını yarattı.

http://www.pralinette.be/

Biz Brugge’a, Vodafone’dan beş kız arkadaş Kasım sonunda gitmiştik. Hava oldukça soğuktu ısınmak için bu kez sıcak çikolata içmek istedik. Sıcak çikolata için Brugge’da tavsiye edebileceğim, bizzat denediğimiz iki adres bulunuyor. Belçika'da sıcak çikolata alıştığımdan çok farklıydı. Bir tepsi içerisinde sıcak, dumanı tüten bir süt, sütün içerisine karıştırılarak eritilmeyi bekleyen çikolata ve yanında krem şanti servis edildi. Değişik bir deneyimdi çikolatayı sıcak süte batırarak erimesini bekledim ve üzerine krem şanti ekledim. Kendi sıcak çikolatalı içeceğimi yaratmanın zevkini yaşadım.

Sıcak çikolata içecekleri şehrin her yerindeki menüler üzerinde yaygın olarak bulunuyor. Tea – Room De Proeverie’da sıcak şöminenin karşısında sıcak çikolatanızı yudumlamak gerçekten paha biçilemez bir andı.

Adres: 5, Katelijnestraat 1, 8000 Brugge

Bilir kişiler The Old Chocolat House' un şehirdeki, hatta belki eyaletteki en iyi sıcak çikolatayı yaptığını söylüyorlar.

Adres : Adres: 1c Mariastraat, Bruges 8000

Waffle

Brugge’da sokakların başka bir sürü Waffle. Tüm sokaklar buram buram waffle kokuyor. ​Waffle, Belçika’yla özdeşleşmiş, waffle temelde yumurta, un, süt, şeker ve mayanın karıştırılmasıyla yapılır. Vicdan azabını unutup tadını çıkarmaya bakın. Brugge’da kalori saymayı bir kenara bırakın.

Belçika waffle’ının en karakteristik özelliği  yapımında maya kullanılmasıdır. Waffle hamuru hazırlanırken eklenen maya waffle’a kabarık ve gözenekli bir yapı kazandırır. Belçika wafflelarında kabartma tozu kullanılmaz. Mayayla yapılan waffle, oldukça kalın ve dolgun bir yapıya sahiptir ve bu özellik Belçika’da tadacağınız waffleları diğerlerinden ayırır. 

Üzerinde erimiş çikolata (pralin), krem şanti ve taze meyveler ile servis yapılan waffle‘ı Brugge’da pek çok pastane ve restoranda tadabileceğiniz gibi aynı zamanda sokak satıcılarından da alabilirsiniz. Sokak satıcıları genellikle waffle’ı üzerine pudra şekeri, krema ve çikolata sosu dökerek servis yapıyorlar.

Brugge’da waffle denemeniz için tavsiye edebileceğim adresler ;
Tearoom Carpe Diem  

Adres: Wijngaardstraat 8, Bruges 8000

Kocaman waffle’ı görünce gözlerinize inanamıyorsunuz. Yanında gelen ev yapımı çikolata ve dondurma şahane idi. Üzerine mevsim meyveleri de dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Lizzies Wafels

Adres: Sint-Jakobsstraat 16, Bruges 8000

Yerel halkın tavsiyesi ile Chez Albert’e  de uğradık. Mekan küçük ancak kapıdaki kalabalık ve sıra dikkat çekici. Özellikle çilekli ve böğürtlenli waffle’ı denemelisiniz.

Chez Albert

Adres :Breidelstraat 16, Bruges 8000

Patates Kızartması ( Belgian Fries)

Patates kızartmasını eğer Brugge’da tadacaksanız öncelikle siparişinizi verirken “Belgian fries” demelisiniz.
Brugge’da patates kızartması başlı başına bir sanat. Belçika patatesleri daha kalın kesiliyor, soğuk suda yıkanıyor, soğuk suda yıkanması patatesleri daha gevrek ve lezzetli yapıyor. Genellikle at ve inek yağından oluşan bir karışımda iki kez kızartılıyor. Kağıt koniler içerisinde servis ediliyor. Patateslerin yanında verdikleri enfes soslarının tadına bakmanızı öneririm… Hangi sosu denemek isterdiniz ?
Acılı , karamalize soğanlı ,biberli , sarımsaklı , biralı et soslu…

Belgian Fries için tavsiye edeceğim ilk adres Chez Vincent.Üstelik salon penceresinden  yanı başındaki Sint-Salvator Katedrali’ni seyredebilirsniz.

http://www.chezvincent.eu/

Diğer adres ise meşhur Marketplatz (Market meydanı) da yer alan hem meydan hem de  Belfry Çan Kulesi manzaralı; Friterie 1900

Adres: Markt 35, Bruges, Belgium

Brugge’da Belgian Fries ile ilgili bir müze bulunuyor. Müze ziyaretçilerine fries geçmişi hakkında bilgi edinmek ve çeşitli  tarifleri keşfetmek için bir fırsat sunuyor. 

http://www.frietmuseum.be/

Midye

Belçika’da yemek denince akla ilk midye gelir! Brugge’da neredeyse her restaurantta midye yiyebilirsiniz.

En popüler adreslerden biri eski şehrin kalbinde yer alan ve ziyaretçilerinden tam not alan Restaurant Breydel De Coninc.  Midyeler hem çok lezzetli hem de oldukça tazeydi. Kremalı ve beyaz şarap soslu olan midyeleri denemenizi tavsiye ederim. Hayal kırıklığına uğramayacaksınız. Breydel DeConinc de bu işi iyi beceriyor. In Brugge filmini izlediyseniz, Colin Farrell'in film çekimleri arasında sıkça buraya takıldığını da söylemeliyim!

https://www.youtube.com/watch?v=tW9SWTazdIU

http://restaurant-breydel.be/en/

Brugge’da 28 yıldır olan Restaurant De Koetse  midye için tercih edebileceğiniz farklı bir adres.

http://www.dekoetse-brugge.be/

Midye yerken çatalları unutun elinizle yemeyi tercih edin ve keyfini çıkarın. Midyelerin çeşit çeşit sosları var, buharda “pot” adı verilen derin bir tencerede pişiyor bir tencerenin içerisinde geliyor, yanında mutlaka patates kızartması ile servis ediliyor. Yanında buz gibi Belçika birası da varsa… Şanslı gününüzdesiniz. Soslarının içerisinde farklı otlar, sarımsak, kereviz sapı veya maydanoz kullanılıyor. Bazen de beyaz bira ya da beyaz şarap içerisinde pişiriliyor. 

Bugün Belçika dünyanın en çok midye ithalatı yapan ülkesi. Kişi başına yıllık midye tüketimi ise 5 kg. civarında. 

Midye, protein, demir, potasyum, fosfor, çinko, folik asit açısından zengindir. Ancak kolesterol ve sodyum içeriğinden dolayı sakıncalıdır. Bunun yanında aşırı tüketimi vücutta ağır metal birikimine ve zehirlenmeye neden olabilir.

Brugge da ilk akşamımızda tercih ettiğimiz Poules Moules Restaurant’ından bir kare.

http://www.poulesmoules.be/

Belçika Birası

Benim gibi bir bira sever misiniz? O halde tam yerindesiniz… Belçika Dünya'nın en önemli bira üreticisi ülkelerinden birisi.

Brugge’da çikolata müzesi olur da bira müzesi olmaz mı? Gezmek isterseniz ekteki linkten bilgilerine ulaşabilirsiniz.

https://www.brugesbeermuseum.com/

Ayrıca şehirde yerel biraları tadabileceğiniz pek çok bar da var.

 

Son olarak  Brugge’da uğramanız gereken başka bir mekan tavsiyesinde bulunacağım; The Beer Wall. 1132 biranın sergilendiği BeerWall yani Bira Duvarı’nın yanından geçerek bar kısmına ulaşabilirsiniz. Harika hediyelikler de mevcut.

Adres :Wollestraat 8, 8000 Brugge

 

Kalbim de, aklım da, damak tadım da Brugge da kaldı... Yolumun ve yolunuzun bir gün Brugge'a düşmesi dileklerimle... 

Yorum Yaz

Aşağıdaki formu doldurarak yorum bırakabilirsin. Kişisel bilgilerin başkalarıyla paylaşılmaz.

Yorumun gönderiliyor. Sayfayı kapatmamalısın.
Captcha

Yorumlar

Metin Erkmen
2 Aralık 2016 14:50
Ruhumuz sanata, gözümüz de tatlıya doydu Belgin Hanım :)